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KK系列 南城孩子儿时的撸串儿情结，皆在街边这些电烤串店中丨飨味|老北京|西安饭庄|烤羊肉串
KK系列
在上个世纪90年代的技能，一种好意思食开动在北京南城兴起：电烤串。提及小技能的好意思味，险些总共北京孩子皆对电烤串爱得深千里：下学回家路上，小档口1.5元一串的电烤羊肉串和鸡肉串，香气会随风飘过每一个学生的鼻腔，软磨硬泡让父母给买两串电烤串，完全是那一天最幸福的事情。
只消几宽泛米的小档口，铁签子、手拉式电烤箱，师父每动掸一次肉串，皆是香气扑鼻，至少得等个七八分钟，能力出炉。刚一出炉，撒上孜然粉、辣椒面和芝麻粒，顾不得铁签烫嘴，一口咬下去，满满的幸福感！
如今，TO君很惊喜的发现，在北京的小街弄堂如故可以找到像三十年前形势的电烤串店，诚然价钱仍是翻了好几倍，但滋味真的没何如变！这吃的是什么？是彻绝对底的怀旧情结！
#01
小羴电烤羊肉串
冬日里的社区颐养系电烤串小店
朝内南小街邻近开的电烤串店，也让好多东说念主知说念了三个羊字的“羴”，念“shan”。雇主之前是执政阳公园邻近开日料店，这家小店也继续着日式店的严谨，在师父勤勉的收拾下，店铺弥远是一尘不染的。很梗概的一个小门脸，内部有一个雪柜，一台手拉式电烤箱，一两个忙劳作碌烤串的师父，在半夜东说念主静的晚登程过，点几个烤串，在窗口外面看师父制作烤串，这画面黑白常颐养的。
这家店采取的肉是精挑细选的，肉质很极新。羊肉串块头不小、肉很紧实，每块羊肉嫩而不腻，他家穿肉不像其他店，不是纯肥离隔瘦肉，而是每块肉皆肥瘦相间，滋味很可以。极上牛肋条，点单率很高，牛肋条很香，汁水充盈，一口下去奶香奶香的。在雇主浓烈保举下，点了他家的牛板筋，滋味很绝！是那种很容易嚼的口感，又软又嫩的板筋，刷上烤肉酱，太厚味了！孜然是粒状，辣椒是片状，撒在肉串上，真的吃出小技能的滋味。这家店的肉串真的很大，五串下肚胜利饱了，主打一个经济实惠滋味好。
冬天若是站在街边吃烤串认为冷，也可以在烤串店近邻的家常菜馆子里，一边吃炒菜，一边吃串，再点上个小啤酒，简直完竣。
来这里电烤串的大部分皆是左邻右舍的熟客，雇主东说念主很善谈，行状格调很好。就真的是冬日里暖暖的电烤串小店，吃完这顿，就又开动记念下次要什么技能来了。
东城区朝内南小街69号
⏰ 12:00-24:00
#02
景泰马记电烤串
吃不腻的老店滋味
景泰马记电烤串应该算是北京开店最多的连锁电烤串店了。这是开了很久的电烤串店，传闻中的南城之光，总店在南城的景泰路上，当今北京有十多家店，皆是直营店。
电烤串是把肉串串在钢钎上放进6000瓦的电烤炉用高温杀菌由内而外的落拓地烤制而熟，料是过程老店几十年的规划和不停改善最终细目适合群众口味的秘料。今日现串的大块羊肉，吃得即是鲜美，手拉式电烤箱锁住了肉里的水分，烤出来的肉串，名义微焦，裹着一层料KK系列，热气里皆冒着孜然、芝麻香。羊肉的滋味更迷东说念主，越是咀嚼，脂香越浓郁，每一口皆是多汁，滋味很“维握”。
景泰马记的电烤串主打一个肉块大，个头比一块钱的钢镚儿还大。羊肉串两种规格，思吃软嫩的，可以买9块钱的，思吃筋说念有嚼劲儿的，添两块钱可以采取佳构羊腱肉串。回身超市里买个芝麻烧饼，整根肉串皆夹进去，真的香极了！
景泰马记电烤串的各个店皆开在社区周围，成为了社区住户茶前饭后的“加餐”。频频途经这里，无论男女老幼，皆会容身，点上几串解解馋，这吃不腻的老店滋味实在让东说念主上瘾。
多家分店请就近赶赴
#03
老西安饭庄
每天卖出上千串电烤串
新街口，承载着几代东说念主的记念，向北到豁口到小西天儿，向南到西四，无论您何如途经，也错过不了老西安饭庄。“开业于1954年，从北京清真西安食堂到老西安饭庄，追随了一代又一代北京东说念主。心爱老西安饭庄，不仅是因为饭菜厚味，顺溜，也因为这里有浓浓的情面味儿，一吃即是泰半辈子，皆离不开这口儿。”“北京城崇文土著”在著作里曾这样写说念。
手脚京城老字号，老西安饭庄一直以：量大、长年列队、记念里的滋味被以心传心。坐落在新街口，挨着新川面馆，这两家店挨着，完全是通盘帝皆好意思食靓丽的状态线，如今早已成为来到北京必打卡的两家餐厅。
老西安饭庄除了羊肉泡馍，电烤羊肉串完全是东说念主气十足的吃食，每天至少能卖出上千串儿，一到饭点儿，小小的窗口儿前就会排起长长的军队。绝不夸张地说，非论是住在这片儿的东说念主，或者是途经新街口的东说念主，到老西安饭庄皆得点上几串电烤串儿，真的是闻见味儿就挪不动脚。
会吃的老北京皆知说念，老西安饭庄的羊肉串儿，之是以会这样入味儿，跟提前腌制有胜利的联系，每天坚握腌制四个小时，原料只消孜然、辣椒面儿、鸡蛋、淀粉。羊肉串儿认真用羊后腿肉，串儿更是要肥瘦相间，过程十来分钟的烤制，外在焦脆，多汁儿肉嫩的肉串儿就出炉了，肉串儿烤出来以后滋滋冒油，光闻那味儿就嗅觉非常香。北京东说念主童年时皆有过这样的资格，吃到一半儿的技能，剩下的肉舍不得吃，每吃一口皆天际有天，就连退签子的这事儿，皆是曩昔的一个好意思好回忆。
西城区新街口南大街20号
⏰ 10:30-21:00
#04
新街口电烤串
只消傍晚才开的商人炊火气电烤串店
“东说念主生辞世30，000天，有酒有肉小至人。嗅觉这家小店主打的即是一个猖獗地吃肉，猖獗地喝酒，和一又友小聚，非常风物。”在某点评平台上，新街口电烤串店底下有一条这样的用户留言。照实如斯，在北京能找到这样一家非常接地气儿的电烤串小店，真的福分。
某点评深刻18:00开门，骨子17:00就可以去占座点菜了，18:00后思不列队？绝不可能，一般第二波在19:00-20:00 可以不太等位（因为第一波吃罢了）。新街口电烤串店完全可以代表北京的商人炊火气，屋内有几张小桌子，来晚了完全列队，店门口的马扎+塑料储物箱，展现了东说念主民的机灵，又能储物又能当桌子，吃完还能在足下的什刹海散散播、消消食儿。
比较其他主打羊肉电烤串的店，新街口电烤串店有更多采取，主打一个价钱实惠、品类多。烤羊肉串、羊肉筋、鸡肉串、蜜汁吊龙、牛肋条等等，皆是份量大的肉串。看到比大拇指还粗的肉串，一下就收场了儿时肉串吃到饱的梦思。更保举这家的鸡肉串，即是小技能鸡肉串的滋味，肉质不柴，撒上孜然和辣椒面，特厚味！烤牛肋条，是黑胡椒腌制过的，口感很好；非常保举原味的吊龙，甜口软嫩。到了这儿，您别忘点个烤馒头片，这是裹了鸡蛋液的馒头片，再配上咱老北京的臭豆腐，盖了帽儿了！
在帝皆的冬日，喝着二锅头，吃着电烤串，听着足下桌的北京东说念主吹显示，这才是北京的夜。
西城区发奋巷子1号2房
⏰ 18:00-次日01:30
#05
聚宝源（牛街总店）
天天排大队的牛街电烤串
要说北京小吃不得不提牛街，要说铜锅涮肉就不成不提聚宝源。聚宝源开赴点是一家清真牛羊肉铺，跟着时辰的发展它不仅扩大了方向鸿沟，还开设了涮肉馆。但你以为聚宝源仅仅一家老字号的暖锅店吗？那你就大错特错了，聚宝源的电烤羊肉串亦然牛街的一大牌号好意思食啊，到了这里的东说念主，险些皆会点上几串解解馋，还有好多东说念主是挑升为了这个羊肉串去一回聚宝源。
开在牛街，牛羊肉的质地完全有保证，肉串真的小技能的滋味，电烤串与炭烤串不同，肉质会更嫩。聚宝源的电烤羊肉串，肉串很大，外焦里嫩，鲜美多汁，稍微有些肥肉加握口感更赞。刚烤好的肉串在孜然粉和辣椒粉盘上裹一下，咬一口油脂溢出满口香，越嚼越好意思味，不来个三五串皆不外瘾。
西城区牛街5-2号
⏰ 10:30-22:30
电烤串，也许会成为好意思食界下一个流量王者。一个东说念主撸串撸的是热诚，两个东说念主撸串撸的是瓦解，三个东说念主撸串撸的是江湖，在大败京，没撸过电烤串，因何谈东说念主生！
文：王二媛
图：王二媛、加倍（小红书博主）、小卡拉米（小红书博主）、82kg（小红书博主）、感性的千里着幽静（小红书博主）
版：小维
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